1 yoghourt natural
tomando la medida del yoghourt:
tres cuartos de aceite
dos de azúcar
tres de harina
tres huevos
un sobre de levadura Royal
el zumo de medio limón
Por encima, nada, o al gusto, almendras, nueces, piñones, chocolate…
Modo de prepararlo
-Se baten los tres huevos y se le va agregando todo lo demás, empezando por el yoghourt.
-El molde se unta con mantequilla.
-Cocción: con el horno caliente a 200º; cocción a 180º durante 25 ó 30 minutos aproximadamente.
Cuando lo veas hecho por abajo (doradito), pones el grill, para que se dore por encima.
Hay que estar vigilándolo.
Los carquinyolis, a punto
INGREDIENTES
1 Kg almendras
12 huevos
1 kg. De azúcar
8 sobres de gaseosa
1 limón
Harina, la que entre
ELABORACION:
En un bol grande batir los huevos, añadir las almendras a puñados y mezclar con el batidor. Incorporar el azúcar, batir, ralladura de limón. Batir, Incorporar los 8 sobres de gaseosa. Seguir batiendo y se verá que la mezcla va adquiriendo un aspecto cada vez más esponjoso. Ir añadiendo la harina poco a poco y seguir removiendo con el batidor. Llegará un momento en que ya no podremos y tendremos que seguir con la mano. Cuando adquiera una apariencia no demasiado consistente (la mezcla se engancha bastante en las manos) coger en varias porciones y formar barras largas en bandejas de horno, a poder ser grandes, previamente engrasadas con aceite de oliva. Es de agradecer tener una persona ayudante que te vaya dando ánimos y vaya incorporando la harina, tanto a la mezcla, como a tus manos.
Una vez tenemos las barras en las correspondientes bandejas, llevarlas, a ser posible, al horno de leña de la panadería, y, si no, al horno de tu casa, a media potencia. Dejarlos aproximadamente ½ hora, y cuando adquiera consistencia de pan, sacar del horno y cortar todas las barras formando rebanaditas (en esta operación se suda). Colocar las rebanadas en las bandejas de horno nuevamente, y acabar de hornear hasta que adquiera un bonito color dorado (10 ó 15’ más)
Sacar del horno, dejar enfriar y ya se pueden comer o guardar en recipientes herméticos.
Per tal d'elaborar aquest plat, cal disposar de llar de foc i de carxofes de primeríssima qualitat.
Després de tallar oportunament les carxofes com es fa habitualment per cuinar-les a la brasa, es salpimenten i es coloquen directament damunt del caliu que previament haurem induït cremant llenya.
A mitja cocció, procurar que un gran tronc de pi colocat amb intenció de prolongar i mantenir el foc encés a la llar molta estona, rodoli, i caigui directament sobre les carxofes aixafant-les amb prudència i lleugeresa. És aquesta una operació delicada que requereix perícia extrema per part del cuiner o cuinera, atès que el risc de recremar les apreciades flors, és alt. Cal, immediatament, actuar amb rapidesa i precisió per retirar el tronc i recolocar les carxofes, sobre el caliu cendrós. Quedaran així amoroses i estovades, i alhora lleugerament fumades. S'ha de procurar expolsar l'excés de cendra superficial abans de servir el plat a taula.
Ingredients:
- 3 mesures d'oli
-1 de moscatell
- 1 d'aiguardent
- 1 de sucre
- Farina
Preparació:
Es fon el sucre en l'aiguardent, el moscatell i l'oli. Després afegim la farina que admeta. A continuació es fan boletes de pasta que s'aplanen, es posen damunt de llandes i es couen al forn. Cal ensucrar les coquetes abans o després de cuites.
La nit de la foguera de Sant Antoni (primer dissabte després del dia 17 de gener) els clavaris dones les coquetes a la placeta de l'Església revolicades amb un paper en el qual hi ha escrit "Festa de Sant Antoni. Catí".
Recepta extreta de la pàgina web de Catí
BACALAO CON VEGETALES DE PRIMAVERA
(CREACION DE MONTSE BARRIEL)
Bacalao
Alcachofas
Espárragos verdes
Cebollas tiernas
Ajos tiernos
Vino blanco
CARQUINYOLIS
Ingredients:
100 g d'ametlles crues
100 g de sucre
150 g de farina
50 g de margarina
1 ou
1 culleradeta de llevat en pols
1 llimona ratllada
Elaboració:
Agafem el sucre, l'ou, el llevat en pols, la canyella, la llimona ratllada i la farina i treballem-ho tot junt.
Barregem les ametlles amb la pasta i fem-ne tires d'un centímetre de gruix més o menys; posem-les a la llauna per anar al forn, previament untada amb una mica de mantega, i pintem-les per sobre amb ou batut.
Posem la llauna al forn i, quan el plat estigui una mica cuit, traiem-les i tallem-les inclinades. Tornem-les al forn procurant que tots els trossos quedin plans. Deixem-los cinc o deu minuts, vigilant que no es cremin i, tot seguit, ja es podran menjar.
Són boníssims!
Ingredientes (para 7 personas): 3 solomillos de cerdo 100 gr. queso roquefort 150 cl. crema de leche 25 gr mantequilla 2 cuchradas de coñac Elaboración: vas a la plaza y compras los solomillos, que te los corten en bisteccitos. Vas a casa y los fríes normal en una sartén. Al darles la vuelta les echas sal y pimienta. En el vaso del minipimer pones la crema de leche, el queso, la mantequilla blanda, el coñac, sal y pimienta. Lo bates todo bien batido. Un rato antes de comer coges una cazuela, pones el solomillo y el batido. A fuego lento, que todo haga chup-chup durante 20'. Acompañamiento: arroz largo frito con ajos, piñones y pasas. Este es un plato que no exige gran experiencia culinaria, es de elaboración sencilla y relativamente rápida |
Coges las almendras previamente escaldadas y peladas, y las pones tal cual en 1 plato dentro del
micro; 3 ó 4 min a máx. Sacas y remenas con las manos. Las introduces 1'
ó 2 +, según veas xq a veces unas se queman y las otras un poco +crudas....
Las sacas y les echas sal corriendo. Mientras se enfrían se ponen crujientes. Luego preparas un banquetazo y los invitados te dicen: -qué almendras más buenas-, y tú dices: -las hago y no cuesta nada:
Coges las almendras previamente.....
