Peixet de temporada

(5 pax)
Anar a la carnisseria i comprar un peixet lligat.
A casa, rostir-lo ben rostidet amb oli a una cassola.
Aigua i/o brou fins la meitat.
Tapat, que bulli una estona. Destapar perquè evapori.
Quan quedi una mica de líquid, afegir, segons època:
prunes i pinyons
bolets
ceba
(+ 2 ó 3 dents d'all opcionalment)
Als 10' d'incorporar acompanyament, afegir-ne whisky o conyac o xerès (un got de tallat).
Tapat fins que estigui fet.
Tallar finet.