miércoles, marzo 29, 2006

Carquinyolis

CARQUINYOLIS

Ingredients:

100 g d'ametlles crues
100 g de sucre
150 g de farina
50 g de margarina
1 ou
1 culleradeta de llevat en pols
1 llimona ratllada

Elaboració:

Agafem el sucre, l'ou, el llevat en pols, la canyella, la llimona ratllada i la farina i treballem-ho tot junt.
Barregem les ametlles amb la pasta i fem-ne tires d'un centímetre de gruix més o menys; posem-les a la llauna per anar al forn, previament untada amb una mica de mantega, i pintem-les per sobre amb ou batut.
Posem la llauna al forn i, quan el plat estigui una mica cuit, traiem-les i tallem-les inclinades. Tornem-les al forn procurant que tots els trossos quedin plans. Deixem-los cinc o deu minuts, vigilant que no es cremin i, tot seguit, ja es podran menjar.

Són boníssims!

martes, marzo 28, 2006

Solomillo al roquefort


Ingredientes (para 7 personas):
3 solomillos de cerdo
100 gr. queso roquefort
150 cl. crema de leche
25 gr mantequilla
2 cuchradas de coñac
Elaboración:
vas a la plaza y compras los solomillos, que te los corten en bisteccitos. Vas a casa y los fríes normal en una sartén. Al darles la vuelta les echas sal y pimienta.
En el vaso del minipimer pones la crema de leche, el queso, la mantequilla blanda, el coñac, sal y pimienta. Lo bates todo bien batido. Un rato antes de comer coges una cazuela, pones el solomillo y el batido. A fuego lento, que todo haga chup-chup durante 20'.
Acompañamiento: arroz largo frito con ajos, piñones y pasas.


Este es un plato que no exige gran experiencia culinaria, es de elaboración sencilla y relativamente rápida

viernes, marzo 17, 2006

Sopa de avellanas de labuela

Cocer patata y cebolla
Al final de la cocción picar 100 gr de avellanas tostadas y echarlas. Batir todo por el turmix
Añadir una botellita de crema de leche al servirla.
Se puede tomar fria o caliente

Coca plana

Harina
1 vasito aceite
1 vasito cerveza
sal
atun
tomate maduro
pimientos, piñones, aceite, harina, sal
20 minutos al horno

Cabrito de fiesta mayor

Cabrito de fiesta mayor


Ingredientes para 8 personas:

Un cabrito
Cebollas y ajos
Patatas
Orejones de albaricoque
Sal, aceite y pimienta
Vinagre y hierbas aromáticas.
Miel, clavo y canela
Manzanas

Elaboración:


Comprar un cabrito, rebozar las costillas y comerlas. Al día siguiente, coges el resto de animal (paletillas, piernas, pit, cuello...), y tras salpimentarlo lo colocas en una gran cazuela de hierro con un chorro generoso de aceite junto a las cebollas enteras (peladas) y los ajos (con piel), y lo introduces en el horno previamente calentado.
Fuego fuerte durante 20’. Fuego moderado durante 20’ más. Añades unas ramitas de tomillo, romero y 2 hojas de laurel y una taza de vinagre con 2 cucharaditas de miel disuelta. Al cabo de un rato incorporas los albaricoques previamente escaldados en un tazón de agua con el agua. Luego semifríes en la sartén unas patatas que incorporas a la cazuela con unos trozos de manzana cruda aderezada con un chorrito de limón, clavos y canela en polvo. Tras la cocción durante 20’ de los últimos ingredientes, servir y comer.

Ajoblanco de Montserrat

(Para 4 personas)

250 gr. almendras
2 llescas de pan de pages
3 granos de ajo
1 cucharada vinagre
4 cucharadas aceite
2 cucharadas vino fino
1/2 l. agua
sal

Triturar todo y ponerlo 4 horas en la nevera

Migas de Montserrat

MIGAS

1/2 pan de pages seco (ponerlo 12 horas antes con muy poca agua)
1 pimiento verde
1 cebolla mediana
1 cabeza ajos
4 trozos cansalada
1 butifarra cebolla
100 gr. chorizo
aceite

Sofreir en una sarten pequeña la cebolla, pimiento, ajos
Sofreir en otra sarten grande cansalada, chorizo y morcilla. Retirar, pasar el refrito de la otra sartén, añadir las migas, rehogar 5 minutos, añadir las butifarrar y dejar 5 minutos mas.

jueves, marzo 16, 2006


Contador Gratis

miércoles, marzo 15, 2006

Canapès





Molts models de canapès,
varietat per a tots els gustos...

Comprar un pa de qualitat,
de motllo i descrostat,
tallar la molla a quadradets,
i disfressarla amb ingredients
valorats pels bons gourmets:

serrà de porc ibèric,
pernil dolç, pinya del tròpic,
pernil curat de cuixa d'ànec,
paté de "fuà", tàpares verdes,
formatge fort i nous pelades,
salmó fumat d'aigues gelades,
anxoves fines i olivada,
caviar del Volga amb llimona,
sobre mantega en capa fina
extesa al pa amb gran estima.

Tastar de tot
amb vi del bo,
i compartir-ho
envoltada d'adequada companyia.

lunes, marzo 13, 2006

Almendras saladas estilo Elisa

Coges las almendras previamente escaldadas y peladas, y las pones tal cual en 1 plato dentro del
micro; 3 ó 4 min a máx. Sacas y remenas con las manos. Las introduces 1'
ó 2 +, según veas xq a veces unas se queman y las otras un poco +crudas....
Las sacas y les echas sal corriendo. Mientras se enfrían se ponen crujientes. Luego preparas un banquetazo y los invitados te dicen: -qué almendras más buenas-, y tú dices: -las hago y no cuesta nada:
Coges las almendras previamente.....

domingo, marzo 12, 2006

Salsa versàtil estil Loreto

Salsa versàtil estil Loreto

alls escalivats
tomàquets
avellanes
ametlles (+ quantitat q d’avellanes)
una nyora escaldada per persona
(primer l’obres- la nyora, no la persona-, li treus les llavors i la tires a l’aigua bullint; després la rasques)
pa emborratxat amb vinagre
oli i sal

Salsa calçots estil Montse

Salsa calçots estil Montse

100g ametlles torrades
100g avellanes “
1 llauna 500g tomàquet sencer escorregut
4 alls escalivats
1 all petit cru sense cor
julivert
menta
sal

Triturar-ho tot i afegir

¼ l. oli
½ tassa vinagre
sal

Remenar amb cullera de fusta
Tastar (t’ha de fer créixer la saliva; si no, és que li falta sal)

Peus de porc amb castanyes

Restaurant: Cal Sastre
Dificultat: mitjana
Preu: mitja
Temps d'elaboració: 2-3 hores per bullir els peus, 24 h de repòs amb el brou, 2 hores de preparació del plat
Ingredients per a 4 persones:
- 4 peus de porc tallats en 4 trossos
- 3 cebes
- unes branquetes de farigola
- 1 cabeça d'alls
- 200 g de pernil i cansalada
- 4 tomàquets
- sal i pebre
- 1 gotet d'oli
- nou moscada
- 1 clau d'espècia
- uns quants brins de safrà
- 24 castanyes
- 1 got de brandi
Preparació:
Un dia abans de fer el plat, bulliu els peus de porc amb aigua, sal, 1 ceba, farigola, llorer i alls. Daureu la ceba en una cassola de fang, sense oli al començament, i amb una mica d'oli quan la ceba ja estigui mig daurada. Poseu-hi el pernil i la cansalada tallats a trossos petits, i quan estiguin una mica cuits, afegiu-hi el tomàquet, també trossejat, i el brandi. Deixeu-ho reduir, i quan el sofregit estigui a punt, tritureu-lo amb la batedora.
A continuació, poseu els peus de porc en una cassola de fang, disposant-los de tal manera que la pell no toqui la cassola. Tireu-hi una mica de l'aigua de bullir-los, i acabeu de cobrir-los amb aigua. Afegiu-hi el sofregit triturat, i remeneu-ho ben bé. Tot seguit, saleu-ho i tireu-hi les espècies -el clau, el safrà, i una mica de nou moscada i de pebre-, i feu-ho bullir durant 45 minuts. Remeneu-ho de tant en tant, i quan els peus estiguin cuits, poseu-hi les castanyes, ja torrades, i deixeu que es coguin uns 10 o 12 minuts. I ja podeu servir-ho.