domingo, noviembre 18, 2007

Cabrito del Pimpollar





(para 15 personas)

Comprar un cabrito de 5,300 Kg sano pero muerto y cuarteado.
Encender un horno de Pereruela con leña de encina y dejar que alcance la temperatura adecuada.
Lateralizar la leña cuando alcance un alto nivel calorífico.
Introducir el cabrito en un recipiente cerámico de alta resistencia con agua y sal, y dejarlo durante 3/4 de hora ó 1 hora bajo control, moviendo los trozos para que alcancen una cocción regular y equitativa.
Comer de inmediato.
Saborearlo con glotonería y placer.
(Receta supervisada por Carmen Martín)