martes, octubre 20, 2009

Mandonguilles amb sèpia i ceps





Ingredientes:

Para las albóndigas:
Carne picada de cerdo
Carne picada de ternera
Pan remojado en leche
1 huevo
Ajo, perejil, sal, pimienta
harina
Aceite.

Para el sofrito:
Cebolla
Ajo
Pimiento verde
Tomate (opcional)
Sal

Resto de ingredientes:
Sepia
Ceps (boletus o hongos)
vino blanco
Canela
Orégano
Sal

Picada catalana:
Ajo, perejil, almendras, piñones, avellanas...


Se mezclan las carnes y se le añaden el resto de ingredientes. Se hacen las
bolas y se enharinan.
Se doran en el aceite y se reservan.

En un poco de aceite se hace el sofrito de cebolla, ajo y pimiento verde.
Cuando ya está pochado se añade la sepia y el vino blanco. Se deja ablandar.
Se añaden las albondigas, los ceps (pueden ser deshidratados e hidratados
media hora antes), la canela el orégano y la picada.
Unos minutos de chup- chup.