Calamares en aceite Julia. (Receta de Almería para comer en Granada)

Calamares grandes y gruesos frescos, de buena calidad. Limpiarlos. Cortarlos transversalmente independizando las patitas. Salar. Con granos de pimienta y laurel, sumergirlos en aceite.
Fuego lento cacerola tapada 20'.
Se pinchan, y si están tiernos, es que están ya confitados, a punto.
Se cocinan de antemano y al momento se calientan.